清炒茄子

上一篇 / 下一篇  2008-09-19 19:05:19



经过两次失败,不断总结经验教训,今天清炒出来的茄子总算像那么一回事了。
第一次直接把切好的茄子丝倒入油锅里,茄子立马吸光了所有的油,越炒越干。
第二次把茄子丝切好后泡在水里,让茄子吸点水进去,这样就不容易吸油了。我把泡好的茄子直接从水里捞出来下锅,可没想到越炒水越多,最后炒好的茄子有一半都浸泡在汤里。
第三次把泡好的茄子临下锅前用手挤干水份,这样炒出来的茄子就好了。


TAG: 茄子

麻辣跳跳鱼的个人空间 引用 删除 麻辣跳跳鱼   /   2008-09-22 15:43:10
笨厨 引用 删除 笨厨   /   2008-09-22 10:10:17
不错,多做以后就会更好了~
zmyt1016的美食空间 引用 删除 zmyt1016   /   2008-09-19 19:55:42
原帖由私家厨子于2008-09-19 19:53:25发表
炒茄子最好别加水,冲淡茄子的香味了
茄丝下锅吸干油份不要紧,先加盐、勤翻炒就行

谢谢!下次按照你的方法试试。
私家厨子 引用 删除 私家厨子   /   2008-09-19 19:53:25
炒茄子最好别加水,冲淡茄子的香味了
茄丝下锅吸干油份不要紧,先加盐、勤翻炒就行
 

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