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陕西凉皮做法图解

上一篇 / 下一篇 2007-06-05 12:23:12 / 个人分类：爱上吃面

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做法：1.和面，一定要揉得光滑
         2.洗面，像洗衣服一样，洗到面团放在水里不在由白色粉末溢出为止
         3.洗剩下的面团加酵母，留做面筋用
         4.洗面的水静置几小时，偶是在冰箱里放了一夜
         5.将静置好的洗面水上层的清水倒去，剩下的就是凉皮的原料
         6.点着蒸锅，下面蒸面筋，上面蒸凉皮
         7.在一个较平的盆里倒入洗面水，盖住盆底即可，上锅蒸三四分钟
         8.第一张蒸好后，用凉水冲盆的背面，揭下第一张凉皮
         9.依此类推，一张张凉皮就蒸好了，每张之间都要抹油，否则就都沾在一起了
      10.切条，搅拌，开吃
写的不好，凑合看吧，呵呵~~

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飞霞发布于2007-06-04 22:21:44: 整体来说很好，而且我喜欢吃面筋，不过个人认为凉皮还是再薄一点更好吃。

酸辣土豆丝发布于2007-06-05 08:51:56: 好详细的做法终于可以吃到放心的凉皮了

就是爱吃发布于2007-06-05 11:47:34: 与其他菜相比，凉皮的做法还是比较麻烦滴，要想让凉皮薄，就必须在盆里少放洗面水，只需薄薄一层，偶做滴时候偷懒了，所以比较厚，当然薄的更好吃啦~~

发布于2007-06-05 13:04:02

山珍海味吃不胖发布于2007-06-05 13:59:09: 桌上的凉皮颜色太一般了，在凉皮上撒了香菜图片看起来就不舒服，影响了视觉效果，再说没有陕西特有的大红辣子油，让人看了图会没有食欲的。

发布于2007-06-05 14:00:38: 好吃是好吃,就是太麻烦了,不适合偶这种懒人啊,哈哈

发布于2007-06-05 14:14:44: 盘底抹点油(一点点哦)这样蒸好了比较好揭下来.

发布于2007-06-05 15:25:36: 太爽了``````````

发布于2007-06-05 15:33:50: 偶是陕西人，就是这样做滴，很好吃"D}CD;v@e
不过最好还是去陕西吃，原汁原味的。

tangie 发布于2007-06-05 17:03:07: 呵呵!~我是西安的!~|:GpkD
看起来很亲切!xLdl%w)U{\
我好喜欢吃凉皮啊,不过都是买的!~
家周围有2家就做的很好吃!~~
ZB n2rtt"Gzmy.meishichina.com每天都排老长的队....美食博客空间+`;L? v!\1BA&WE!i
我也喜欢吃面筋,觉得吃起来好好玩啊
每次都会叫老板多放些给我~
陕西的凉皮分好多种呢,
宝鸡的,秦镇的,岐山的....
还分米皮和面皮,my.meishichina.comd@{,Z$i!T|
根据面的特点还分擀面皮,牛筋面皮等等...
M3\fF]&?my.meishichina.com切的宽细不一,调味也不一样,
各有特色.

就是爱吃发布于2007-06-05 17:03:20: QUOTE:
原帖由 山珍海味吃不胖 于 2007-6-5 13:59 发表
u+MtT vnfqC"H&m;E美食博客空间桌上的凉皮颜色太一般了，在凉皮上撒了香菜图片看起来就不舒服，影响了视觉效果，再说没有陕西特有的大红辣子油，让人看了图会没有食欲的。
]7lr wMU
B偶不是陕西人，所以不知道陕西人都怎么吃，可能不正宗吧，大家不要介意哦，呵呵~~