爱上春笋的理由:美食博客空间)~zB;u:O*VA'}xo
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1.春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。美食博客空间@4cEz4r
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6aC*d4qh"e)[xt'Q"@0 2.春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人美食博客空间 n)T}` ^
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体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高。
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'h!o/SRA mt0 3.中医认为，春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的
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AfA-o D)JX+l0功效。美食博客空间)y:LW:_+Q8j8o
9@#f] zNeS0 4.春笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄的作
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F M2ZW0用，所以常食春笋对单纯性肥胖者大有益处。
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但食春笋应有度!过量之过不容忽视!美食博客空间%E^}`4\%s$S,?
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1.春笋含有难溶性草酸钙，尿道、肾、胆结石患者不宜多食；
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j7~0含有较多的粗纤维素，对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致
/e!wAg hti\-c'v0病因素。
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2.民间认为竹笋湿毒，老人、儿童不宜多吃，每餐最好不要超
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o9g$` ag0过半根。另外，老人吃笋一定要细嚼慢咽。
!c]Uljrw Qr |0春笋吃法:
"A(t-H9iB]0<腌笋段>
S#e1b,x&Rb+O0 趁春笋旺市之际，购得鲜笋十数斤，去壳、去老
.}y(Z7T/M0节，将整笋切成约三寸长美食博客空间F%p.h
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段，铺满高压锅锅底，上面匀撒一层盐；再铺一层笋美食博客空间E [U l)V/ux#q
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g{;E!O0段，再撒一层盐；如此直铺至锅沿。然后盖上锅盖，美食博客空间o dD0o+u3E
加上压力阀置中火上烧煮(不用放水)，喷气三次，即美食博客空间 oB"{\ NU:E,G-e
可移锅离火。将笋段取出凉透，用保鲜袋分装成若美食博客空间fhluI-p q
干小包，储冰箱冷冻室中随吃随取。此笋可做汤、凉美食博客空间M{ |/eUQ
拌、热炒，鲜美可口食之不厌。美食博客空间 ?_N}_!h)b1q Z)v/o
<油焖笋>:@M hc-M6O3q(?&e0美食博客空间)m4t@:vL2bzB]
原料：净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生油100克，鲜美食博客空间)[;{d ?\汤、麻油及味精适量。美食博客空间#C l
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y6u/E0c9m9C$[0 鲜笋去壳、去老节，将整笋切成约2-3mm的片,待锅中油烧热美食博客空间 Z-n:A Y*?2D8n3?
后倒入笋片，炒透后放入酱油、糖等调料，然后加入鲜汤，烧沸后美食博客空间I IW!~*?Kv
改用文火焖5-6分钟，再转旺火将汤汁浓缩，淋入麻油即可。
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u1x4@0美食博客空间W/L| ir ` @*?tn(p
<爆炒春笋>
yd3cH lJ&]XPz X0 先切片用盐水煮了，沥干水份。 腰柳肉切片，加水豆粉，少美食博客空间 BAF8~%\Z0y8v6X"z
量盐拌匀，备用。美食博客空间%\w"p0V%J7P s y'Z R
:W-}(FJm1Uq0 葱段，姜片，蒜片，（也可加些泡海椒丝，看各人的口味）笋美食博客空间d KX+Nad
片，下烫油锅中爆炒；再把备用滑肉片下锅，炒熟起锅。美食博客空间JF9N!ze j
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<盐烤笋>
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?@0 笋头的稍微老点的地方切掉,留下嫩的地方加盐烤,烤到水分全美食博客空间G7px
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干了拿出来放密封罐里,想吃的时候拿几根,洗掉盐,撕成细小的一美食博客空间X5M H'K.c7hz
根根,用麻油和鸡精拌了,,味道不错哦..也可加盐用文火焖上3,4小
'l+@ `cw c,i O }0时.拿出来,泡在盐水里密封装着,要吃了拿几个出来.美食博客空间 k_8K/Y'Cw+o
<雪菜煎春笋 >
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用温火(太热了，不能使笋里熟外白)略煎笋片后，滤去油再将
4r&Lx2O&Fw3d!R0雪菜放入锅内大火翻炒，加上小干椒就能起锅了。此处的雪菜是美食博客空间y(G K-x%p3B9X
去掉败叶和老梗，切成末子腌制过的咸菜，没有讲究华丽的卖相美食博客空间:\$[(x
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，可是黄的、绿的、红的滋味透着熟悉的回家吃饭感觉。不自觉
;OK]8BbA*D y0地开始叫上米饭，就着煎得香香辣辣的笋片，平时一碗的饭量，美食博客空间3T*m:z.RF4~tr-T5v
此时不自觉地就翻个几番。美食博客空间9n Y(VNd ~)@L
美食博客空间P y\)R i#a5|
<笋尖煎蛋>
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w.gR$nFmNq"\L0 越往上，竹笋的肉越是嫩，笋尖上连壳也是嫩的了。把笋尖切美食博客空间~'I
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成丁，和着蛋拌匀，放到油锅中两面煎，煮成“笋尖煎蛋”。蛋的
.T W1Xp }0味道鲜鲜的，笋丝又嫩又爽口。
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M0ce0CY'g'e0<春笋西兰花>美食博客空间9g[#I9UCO
~;a+T]U3K:O9|0 原料：春笋、西兰花。调料：色拉油、盐、料酒，味精、胡美食博客空间 u3JPd:Y4k
椒粉、淀粉、白糖、鸡汤。美食博客空间8EQ,_g F3j^0u?nW
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B:H I:]0 将春笋去皮洗净切片，西兰花掰成小朵焯水；锅内注入色拉美食博客空间q La;I ~sq
油烧热，下春笋片，当笋片半熟时，加入鸡汤浇开，调入盐、味
6_ Um/g1EG$J ?7C0精、胡椒粉、白糖、料酒，用水淀粉勾薄芡即可。另取锅烧热，美食博客空间ce*dwn1Y lcU7j
倒入少许色拉油，下西兰花煸炒，再加入盐、味精、料酒炒熟，美食博客空间b*F@"_v7Y9p*R r
摆在盘子周围，把春笋盛在中间即可。
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