山药

山药医事趣闻：

宋代有礼部谢侍郎善于服食山药，养身健体。美食博客空间\FJ!i:PJ

宋庞元英《文昌杂录》卷一介绍了其收藏山药的方法：刮去皮，用厚纸包裹，挂于阴凉通风处，使之干燥。或放置焙笼中，下面铺茅草数寸厚，以微火慢慢烘干。

V@hM6MJ3Sz0又据《相中记》记载：在永和初年，有一采药农到衡山上采药。忽然迷路，所带干粮业已食尽，只好躺在一山崖下休息。忽见一老翁，鹤发童颜，飘然而至，在石壁上作书。采药人急忙上前求以食物，并请教出山之路。老翁给了他一些外形似芋，甘甜如薯的东西，即山药，并指点回家之路。6天之后，果然返回家中，腹中还不觉饥饿，才知山药功用之奇特。美食博客空间$Lv2`$L1~.L'O(M+V

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vK%]By9]0山药粥方一：山药100克、红枣10枚、粳米或糯米100克。将山药洗净削皮，切成小丁块；将粳米或糯米洗净入锅加清水，大火烧开后加入山药丁、红枣以文火熬煮成粥。

6wEvg+`6e0山药粥方二：山药100克、白扁豆50克、意米仁50克一起以文火熬煮成粥美食博客空间?Ssa I
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.M$q9QXD&|7XmA0山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养，小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。美食博客空间1T/XWS4gT`/p$[
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3s].R;s|^_#`.h F0山药美食博客空间aPj'Jd?5nA%r
祖国医学认为，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。而莲藕中则含有丰富的维生素C及矿物质，所以具有补血、助眠、清凉退火、止血散淤等功效,而且由于莲藕在人体内产生的综合作用，还可以对消除神经疲劳，自律神经失调、更年期障碍失眠等症状的恢复有所帮助。美食博客空间^ RS5t,e
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山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。美食博客空间
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还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数。美食博客空间 f*`G:UUIw
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控制进食欲望
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作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。
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更值得一提的是，山药对于MM们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。美食博客空间 ulLh^8ua
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保存并不难
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HR'p&qV%[a#}"f0新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，与铁或金属接触也会形成褐化现象，所以切开山药最好用竹刀或塑料刀片，先在皮上画线后，再用手剥开成段。切口处容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，再用餐巾纸包好，外围包几层报纸，放在阴凉墙角处即可。美食博客空间oQ9c8qBI
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山药别名又称淮山、山薯、薯蓣。据《本草纲目》记载，山药性味平、甘、无毒，有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治泄精健忘等功效，是一种上等的保健食品及中药材料，在东南亚一带自古被广泛地作为医疗食补之材。美食博客空间w7e }.S6@"{E%RDAX y

U.p2W5A_e0吃太多山药也可能造成子宫内膜增生美食博客空间` V4iYY*Q
宏恩医院妇产科主任陈俊霖表示，山药本身虽然很温和，但是因为含有雌性激素，如果食用过量，可能过度刺激荷尔蒙，造成子宫内膜增生，会出现生理期不顺、经血不止和经痛等症状。
a)wY5@x"]!E8d0医师表示，有些民众以为自然的食材没有副作用、多吃也没关系，其实是个错误