油泼面

*SPr/i*sZh6vG0前阵子有个同乡留言,

wf
t:S{dj"N0问我是否会做油泼面~美食博客空间q+?2Ei*A*Xp{

呵呵,美食博客空间5N{6rz K8L(m

y0hj&FzN$b9J0今天就上油泼面了~

d-]~g4lw0 美食博客空间A,ip?/I
u){6Sw!D

}'m+I1qd1~/\l+aK0油泼面是陕西的一种特色面食,美食博客空间,qmnmL)Y({

制作简单,味道独特.美食博客空间$Vku_i]R2Fx

 美食博客空间$T \'y6`6WA'?5v

:Rpo:Fj2Cl0说一下我的做法:美食博客空间A'a"nf?v!T@

u"p+v,hV-{01.煮面.(我自己擀不好面条,就直接买了做好的,嘻嘻,所以省了和面等等一系列工序~),顺便也煮些青菜(也可以煮些黄豆芽)~

面条可以选我用的这种,也可以买约两指宽的那种长面片(像裤带,嘻嘻,没错,就是所谓的"裤带面").

我买的时候只有这种面了,就用它吧.美食博客空间SX`uO2|XP A

H8j[J!qU W%kE%a ID02.面条煮好后,捞出盛在碗里.在上面铺上葱花,辣椒面.

2t tX sL
|/@03.适量油烧热,趁热泼在辣椒面和葱花上.美食博客空间;u!w!rx`A

.\P0W%r%I}S0泼油是油泼面的关键.美食博客空间_Uuv0}"zF g

i8V4a*~
A!P
R0第一，油要多，但不能过量。泼好的面条要根根带油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃时有油腻感，不好。

?I1YN:c9z0第二，油要热，但油温不能过高。泼油时如果油温过高，泼出的辣子油颜色发黑，发暗。不但不好看，也不好吃。如果油温低，辣子就泼不熟，一是没有辣子的香味，二是辣子油的颜色过浅，不好看。

如果泼面时油温掌握的恰到好处，那泼出的面不但有浓郁独特的辣子香味，而且泼出的辣子油色泽均匀，红中透亮，好看。美食博客空间x@{G}b7Z!d.k

1Xg0^;yET(_#X}7E04.再向面里放适量盐,鸡精,酱油,食醋,拌匀即可.美食博客空间6H#l P'u(E!m)~lo

4L[l'}6`'Wgd0 

N/c.vp.ap0美食博客空间 t3bLE"C

 美食博客空间1\4MO @L+t-f#B

说起来简单到让你不屑,

你可能会觉得这么做面会好吃么?美食博客空间 xh)V}Tx0I:Rw+b

i}?T \H7F0那"biang biang面""裤带面"你听说过么?

这些著名的面食也便是油泼扯面~美食博客空间6qB
j/xw2?*]

想一想,数千万人已经品尝过并拍手叫好,

B2?0jb S8c9Om0你还怀疑什么?

*ibV p4G:L5K1J0 

'DX;A7F9sV0看我做的仿佛很素,美食博客空间 @5M\8[Z8r#O[.E0^

.sS.S(E)TB0[9_0但搅拌开来却是色泽红润,酱色浓郁~美食博客空间[d+l(a }!u+l

还是自己试试才知道吧~美食博客空间7Uz$|`(p

u"p)a/a1RV`/]? Y}0 美食博客空间M:LGs?| ?

/z|'W0pJz0附:

6h
ZT HW4_\1i K0"biang"字写法等:

\*r}K1Hw@0 美食博客空间!Q9m$je2l5F

|6e7BL&?1H-hq0美食博客空间y%_0E4GiP W

S"z1{;?0]Y0 

陕西流传的一则顺口溜,话"biang"字写法:

"一点冲上天，黄河两头弯。美食博客空间Px&v!YQ1R?

#}9r;ftO}:bvA0八字大张口，言字往进走。

你一扭，我一扭，中间夹个狗；

iN`q0G k3vS(`2E0你一长，我一长，中间夹个马大（代）王。美食博客空间O)dI`A ]6A

心字做底，月字做旁；美食博客空间z&_,e'cwY;ms.[

找个钉子挂衣裳，坐个车车回咸阳。"美食博客空间e5l_OJ2D#]