学做卤面~

8ghE9P1D!J0高三时的最后关头,中午常常在叔叔家吃饭,美食博客空间!H.|tH1Ow*A

H(b%?-Q9e/N0(叔叔家的双胞胎弟弟妹妹比我晚一年,和我同一天生日~)美食博客空间Mp3X-EpP

P-_D]+ukN9r6d-\ d5F0关于食物记忆最深的就是他做的卤面,美食博客空间q*S|ok

{6B eh$x~v0在一边见他做过几次,美食博客空间Cd7Wv d4I

可当时就觉得他做的这么好吃,美食博客空间Vf'q3no|4E4kH$|1g

.y^3F^M2p m-b%~0就一直让他做吧,实在没心思学,美食博客空间GsO^*H I$p{wr

到后来真的自己想做了,美食博客空间*eT3io!IE Y*L} W

就开始后悔当初没好好偷师了...

前阵子看贝太上有教做卤面的,美食博客空间rcy+k+|g|s

却和叔叔的方法不同,美食博客空间X|F&Vr
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aQ0看着图片上面条一根一根卤的油亮油亮的,

勾的我谗虫都跑出来了.美食博客空间;i!XBN4W#m9y0\&zpo;d

hm ^G-Qej8V.F*]0 美食博客空间)n5B\W)|!bO!o

今天我也试着做了一些~

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真的还不错~美食博客空间3Gc$w|c.G[y

P[P:Dyk0很香很浓郁的味道~~

TH3Xx)]?$r5[5CD0 

"}HxEM0面是在我们这里很容易买到的熟面(又叫蒸面),

老妈总喜欢用这个炒面,从来不给我做卤面~美食博客空间Ra cg/cKQ2xk

我自己来~~美食博客空间~ S-?9w!ZQ

 美食博客空间(F8[/v{J1k]$glO

HCBiOa\]1KL5Tn0说说我的做法:美食博客空间9fGX2F7I%H

&~ h9q/a+v*d2Wg01.莲花白切丝,豆角掐段,五花肉切片,葱切碎,姜切片.美食博客空间n*m)k Q;W:J6^tA
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bgt'xA+KD8t02.锅内放适量油,烧7成热时放入姜片,葱碎,2颗干辣椒,1颗八角和五花肉片一起翻炒,炒出五花肉里的油(这样才会好吃~).美食博客空间|&C'~4] Z

"uekz3C({m03.倒入切好的莲花白丝和豆角,翻炒约1分钟后,调入酱油,盐,鸡精,拌炒均匀.(做好后面会因为酱油的调色而特别漂亮,看起来就非常有食欲)

4.在锅内加入适量水,煮沸后即关火.美食博客空间xBj-rNS a2s

sRw+l)A:QD.{6vu05.把熟面放入锅中,和蔬菜及汤均匀搅拌,这个时候可以试一下味道,再次调味.

6.把面用筷子夹起来,将蔬菜均匀的分布在炒锅的底部,再把面放在蔬菜上,此时蔬菜里应仍有少量汤汁的.

7.盖上锅盖,用小火闷12分钟(理论上说),具体时间看剩余汤汁情况.收干汤汁后,把面和蔬菜再次搅拌均匀,就做好了.

0|E8}Q1t3}(p5J)P0 

)|n's1ZKp'U)w|06,7两步也可以在蒸锅里进行,但我觉得用这种方法做出来的卤面里,豆角的味道好像干煸出来的一样,蔬菜里的水分也被面充分的吸收了,从味道和营养上美食博客空间Wr2B"Z N RP$\

6o@2J*G r/t0更加好~美食博客空间y|,F`)`2K,j

aD:M`gA0s0 美食博客空间 hW4@ Mc7{6T.`z9u

4Lf(XP)x1t ]0V0PS:其中蔬菜可以自选,像莲花白,豆角,豆芽等等都可以,我们通常是用豆角.美食博客空间z!g|*FK`^,f

f(thYA0 美食博客空间"ecx)T??

Zf4BW[%\)B0不知道大家买蒸面是否方便,在此付上蒸面的制作方法简介~美食博客空间7U;q&?Z]l"D

1.面的选择:不是一般超市出售的那种干挂面,也不是那种非常软的手擀面,而是现场机轧出的极细的鲜切面.

2.将面条松散的放在笼屉上,进蒸锅用大火蒸12分钟,蒸至半熟即可.

3.将蒸好的面条松散的放开,使之自然冷却.美食博客空间H(w,r8Q;STZ

4.在冷却的面条里加入少许油,使之不易粘连且不易吸水.美食博客空间&B:cED4N"zA

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试试吧~反正是我喜欢的面条~美食博客空间!ahm9F1z@-u

9jh3CZ:k0推荐~~

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