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家常红烧带鱼
上一篇 / 下一篇 2007-06-09 18:48:41 / 个人分类：早期日志
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评论( 11 )
今天都懒的出去,
博客也一直都打不开,
好无聊啊~
呵呵~很想念大家啊...
今天买了带鱼,
一直在想到底用什么做法解决它,
每次做红烧带鱼都挺不成功的,
别看我贴这么家常的东东上来,笑我,
这对我可是个不小的挑战呢...
再做不好我就会对这道菜有心理压力了~
迎难而上吧!
最基本的都做不好,
还谈什么创新和发展呢?
还是先看看成果吧~
还可以吧?
鼓励一下吧~~~呵呵~~
味道还可以,就是稍甜了一点,下次改正~~~
我简单说一下我的做法:
1.带鱼去掉头,尾尖,内脏...洗净切段.
2.将处理好的带鱼加盐,鸡精,花椒粉,料酒,葱姜末,少许生抽腌制20分钟.
3.腌好的带鱼中加一个鸡蛋清,适量干淀粉裹糊拌匀(带鱼上腌制用的调味料不必洗掉)
4.将裹糊的带鱼放进七成热的油里用小火炸至外皮略硬,呈金黄色捞出沥油.
5.锅内留少许底油,把花椒,大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，小火炖至收汁撒少许葱花即可出锅.
做法说起来很简单,可我每次调味时感觉就差点.
在此,希望大家也能在此留下您做这道菜的心得和诀窍,
望您赐教,不胜感激!~
PS:每次都喜欢买肉厚宽大的带鱼,
现在才觉得其实小一些的才更易入味,更好吃.
yy
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飞霞 发布于2007-06-09 18:55:59
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第一张PP看着就有食欲啦!
我都不敢看别人杀鱼,我已经很佩服你,你一定要加油喽!
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Guest发布于2007-06-09 18:57:22
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MM没看到 www.meishichina.com 首页上面写的"论坛、博客服务硬件升级，敬请谅解"吗?
我也是打了半天打不开,才看到的.
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思凡星·家 发布于2007-06-09 20:24:49
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我一般不裹淀粉和蛋清，加盐,鸡精,花椒粉,料酒,葱姜末,少许生抽淹好直接炸一下然后按第五步过一下加味，小点是比大的带鱼更好吃，我觉得，嘻嘻
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思蜜儿 发布于2007-06-09 23:07:32
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不错,这跟我上次做得那个成品差不多,但我那个PP拍得很烂,而且又是第一次做,不过味道还是不错的(嘻嘻,偷笑中......)
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好几次上来都看到你的菜哟，发现你很会做菜，呵呵。。再接再厉
