我在一点一滴的进步中，很需要您的支持和鼓励~欢迎常来坐坐。 (辛苦劳作，博客内容未经允许请勿转载.tangie122@126.com) 注：tangie 目前仅此一处博客，且所有内容只在本站发表，其他均为克隆版。

西安特色－－水盆羊肉

上一篇 / 下一篇 2007-05-30 14:31:54 / 个人分类：西安特色

今天，向大家介绍一道陕西特色美食－－水盆羊肉．美食博客空间+f"quwp7a!E
提前说明一下，下面给大家展示的是我特意达到正宗的水盆羊肉饭店里买来的，
_ G5v'SQc e)}0水盆羊肉制作起来需十余个小时，并且工序麻烦，用料讲究，美食博客空间a:m3z.a.O(Xu
一般制作水盆羊肉的老店里都还会有很多秘方，形成自己独特的风味．
&h!n%P,c"W LV0我实在没这个精力以及勇气（好怕做的不好反而影响大家对它的看法）去尝试这个．．．美食博客空间9r?X;Y*D ^JJ
旨在向大家介绍西安的特色美食，希望大家会喜欢．
k,DW7n/ZF%E[M0美食博客空间T ^e!Q[
首先，是羊肉粉丝汤:
`D(?m)qMR0
%YH8Fot'C0美食博客空间_8Qy@NbTqL
美食博客空间.[M`y1t9Gr N
味道十分鲜美！～
DN C'M2fzhJ0
B{`k*`w0配合粉丝羊肉汤吃的，是一种特制的烧饼，呈月牙行形，我们称之为＂月牙饼＂美食博客空间~)VvdQ(H
一定是刚烤好的月牙烧饼，又酥又脆，掰成小块炮在汤里，绝佳的搭配．
c0q kq:@;fP{7Vm0美食博客空间9L ]!g%ut3P _c
美食博客空间 \I"J/?8Y:s-r
美食博客空间 v`9yDP,Z
吃的时候还可以配上糖蒜，有提鲜的作用，依个人口味而定．
r#^)r Tz*J(G0美食博客空间b/kU0m7B:t

D&l;NsVH0美食博客空间c(V:?x}O-S
为了让大家对水盆羊肉有更深的了解，我特意找了一些有关它的制作方法的介绍，但总是说起来简单，做起来却怎么都做不出正宗的口味．美食博客空间6oRt$_s
（小时候总吃妈妈做的羊肉泡馍和水盆羊肉，味道差很远．．．老妈．．．莫怪啊．．．我说的真是实话．．．）美食博客空间 K*s|-{6FZ}

附：
水盆羊肉”起源于明朝崇祯年间，又称六月鲜，慈禧太后赐名“美而美”，是西安夏季的应时小吃，由1000多年前的“羊羹”发展而来的。因其在农历六月上市，故称“六月鲜”。美食博客空间 GRm8S0^Q
原料配方：羊肉(选鲜嫩膘厚)2.5千克香料(花椒、桂皮、大茴香、草果)各适量盐味精少许美食博客空间mTXUMf
制作方法：美食博客空间,`;@6e`!@;w
1.将鲜羊肉剔骨，并交羊肉与骨分别洗净。美食博客空间\/iTk)SF*GT
2.将羊肉放入锅内加水烧沸，再将羊骨砸断放入一同继续煮0.5小时，投入香料(装入布袋扎紧)。然后将羊肉捞出，切成小块，排放在原锅内(原汁原锅)，用大火烧沸后，转中火煮约3小时，加上盐调好口味，再用小火慢煮10小时(火侯要保持肉汤冒泡)，撇清油沫，捞出肉放在案板上，切成块装碗。随即用适量原汤加少量开水及盐烧沸，浇在肉块上，加点味精即成。美食博客空间2Y"|%pKL;LA;\*O m
产品特点：肉烂汤清，鲜嫩爽适，味美可口，如与烧饼同吃，并佐以青蒜、芫荽、泡菜，则风味尤美。