白菜泡菜

  材料: 白菜一颗, 萝卜1/3个, 小葱(细)几根, 蒜一头, 胡萝卜半根, 姜一小块, 糖两勺, 盐适量, 糯米粉一勺, 虾酱半勺, 辣椒面(细的)4勺.

  做法: 白菜收拾好后, 切半, 在每片叶上撒盐(也可以用一个大盆水,加盐, 把白菜淹末在盐水里). 腌8-10个小时, 通常看白菜变软就可以了.

        在腌白菜的这段时间, 做辣椒抹子. 萝卜切丝(别太细), 胡萝卜也切丝,小葱切段, 姜蒜切末. 糯米加一小杯水, 放到火上煮成糯米糊. 找个大碗, 放萝卜丝, 胡萝卜丝,小葱段, 姜蒜末,糖, 辣椒面, 虾酱, 糯米糊(稀一点),然后搅拌成辣椒抹子. 干湿程度用糯米糊来调.干的话,再放糯米糊. 

        白菜腌透后, 用清水洗一遍,挤干水.为的是不让白菜太咸. 尝一下白菜的咸淡, 用一片白菜叶沾辣椒抹子, 吃吃看, 淡的话在辣椒抹子里加盐,如果白菜本身太咸, 就再彻底的把白菜洗洗.

       把白菜叶一片片都抹上辣椒抹子,要仔细的都抹上.抹好的白菜放到罐里,入冰箱冷藏, 通常放半个月再吃, 那样比较入味儿.

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糯米糊

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