黄瓜泡菜

上一篇 / 下一篇 2007-07-08 14:06:24

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材料: 黄瓜5根小葱一小撮辣椒面5勺盐适量糖一勺蒜一勺姜半勺一点虾酱

腌料: 辣椒面加盐(看黄瓜的咸淡来放), 再加糖,切碎的小葱, 蒜, 姜和一点虾酱拌好, 干的话, 稍加一点水, 别加多了.

做法: 黄瓜切段, 再纵向切十字花刀, 底部不要切断. 把黄瓜泡在淡盐水里, 盐水以末过黄瓜为准.泡2-3个小时. 然后捞出来, 沥干水. 可以尝一下黄瓜, 淡的话, 可以在腌料里再加一点盐. 拿起黄瓜, 把腌料塞在十字刀的开口处,可以马上吃, 也可以腌上3-4天后再吃. 如果想吃的正宗, 就多放几天, 等发酵完全酸透后, 更好吃.