现学现卖·小巧法式面包棍

跟大吃包同学学的法式面包棍。感觉不错，在这里表示感谢。

高筋粉       210g

低筋粉       90g

盐           6g

酵母         3.6g

改良剂       0.6g

麦芽糖       1.5g

水           180g

砂糖         3g

我把大吃包同学的制作过程复制过来借用吧。我比较懒！

1、把粉类混合后加入白糖和麦芽糖，混合后分次加入水搅拌均匀后揉成型。

2揉成光滑面团。

3分割成面团（这个要根据烤箱的大小而定），滚圆。我做的比较小。哈哈。。。

4饧发松弛30分。

5面团擀成片。

6卷起后捏紧封口。

7放在烤盘上，在面团上画三刀。

8放入烤箱饧发至2.5倍左右大小后200°烤25分。

提醒一下：

在烘烤前，烤箱内可以放一小杯水，让烤箱里内充满水蒸气。水蒸气保护面块的表面，以利于面块的膨发，并使细腻和松脆的表层有一种金黄和光亮的颜色。