永远相信,明天会更好!与有缘的朋友一起分享人生感悟 ^_^ 胡潔人 Hu Jieren, Jane

秋天的鲍鱼--珍品中的美味

上一篇 / 下一篇  2008-09-22 20:34:08

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秋天应该是北半球一年中最美的季节,干燥高爽不沾烟霞的碧蓝的晴天,也许也是最令人拥有好心情的时节,因为这一季拥有很多很多美食。蟹、柿、黄桃、丰水梨……都是让人回味无穷的佳肴,可惜这些在香港都没有内地的好。虽然内地很多食品出现问题,但也不能排斥其它特产,就像不能因为一次感情的失败把世上所有男人、女人都否定一样!

 

港人历来为本港的产品倨傲,以其质量过硬而自豪。在食品中,备受港澳同胞的特别青睐的是在一般人的印象里如鱼翅、熊掌般的珍品鲍鱼,算得香港特产了。它是海产贝类的一种,自古被人们视为“海味珍品之冠”。据说其谐音“鲍者包也,鱼者余也”,鲍鱼代表包余,以示包内有“用之不尽”的余钱。因此,鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品,而且是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。鲍鱼本身营养价值极高,鲍鱼肉含有丰富的球蛋白。由于是深海生物,具有滋阴补养功效。鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质,还能“养阴、平肝、固肾”,可调整肾上腺分泌,润燥利肠。

 

这里介绍如何制作冷冻鲍鱼,因为可以在超市中买到,带回来解冻即可,价位几百到几千不等,基于不同的品质和产地,将鲍鱼同时配上花菇或木耳、以及少量西兰花作为色彩搭配和营养协调,荤素合一。这里所需的配料是:盐、鸡精、料酒、淀粉。由于追求品尝鲍鱼的原味,无需太多其他浓味的调料。

做法1.冷冻的鲍鱼解冻后在肉面上刻十字刀花,放入沸水中飞水,大约20秒取出。

2.锅内倒入清水(不要太多),加料酒、盐、鸡精先调成好汤,放入鲍鱼和花菇/木耳,文火煮大约半小时,要煮透,若个头大的多煮一会儿,中间用勺子去除白沫,等到汤浓了,淋上淀粉勾薄芡。

3.将西兰花、或菜心煮熟加在煮好的鲍鱼盘内,即可上桌。

 

这种做法完全可以享受鲍鱼的原味,加上西兰花更加有助于抵抗癌症。在忙碌的时节里,若加一杯红酒,调上古典优雅的音乐,在秋风徐徐的夜晚享受这种珍品,让一切的疲劳和杂念在顿然间被鲍鱼代替!连心都可以变得透明与纯净


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鲍鱼的美味

鲍鱼的美味

生鲍鱼

生鲍鱼

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乐宝宝家 乐宝宝家 发布于2008-09-22 21:14:59
吃鲍鱼多么幸福啊^_^
prudence发布于2008-09-22 22:22:00
好pp的图案,叫人如何不喜欢?
我和春天有个约会/胡洁人 Hu Jieren, Jane besthujieren 发布于2008-09-23 09:03:02
其实香港燕窝,鲍鱼之类确实比较普遍,相对内地.商家推销也很多.
想着吃就乐的个人空间 想着吃就乐 发布于2008-09-23 13:47:54
好奢侈的美食~~
我和春天有个约会/胡洁人 Hu Jieren, Jane besthujieren 发布于2008-09-23 14:46:25
以此冲淡生活的苦涩和疲惫

<div class="xspace-quote">原帖由乐宝宝家于2008-09-22 21:14:59发表
吃鲍鱼多么幸福啊^_^</div>
贪吃的猪 贪吃的猪 发布于2008-09-23 17:58:17
呵呵,构图很美,图片显出鲍鱼的‘尊贵’:)
清风无痕的个人空间 清风无痕 发布于2008-09-23 20:58:48
好贵的鲍鱼吧?
妙妙发布于2008-09-24 12:36:45
妙妙
好美的食物,以后来香港一定要亲自尝尝,你很会做呀,强的.
海鲜锅的个人空间 海鲜锅 发布于2008-09-24 20:40:32
厉害,从没亲自做过鲍鱼呢,太强了
我和春天有个约会/胡洁人 Hu Jieren, Jane besthujieren 发布于2008-09-24 20:51:39
回复 9# 妙妙 的帖子
嗯,亲爱的来的话当然没话说的,相约圣诞哦~~
居家小女人的个人空间 居家小女人 发布于2008-09-25 15:50:25
可能这里鲍鱼做得不好,反正我是不喜欢吃
笨厨 笨厨 发布于2008-09-25 22:24:02
做得真漂亮~
每次醒来时发布于2008-09-26 00:23:04
```````
我吃伤了
我和春天有个约会/胡洁人 Hu Jieren, Jane besthujieren 发布于2008-09-26 08:52:53
不会吧?怎么会吃伤呢?不是钱伤吧?

[ 本帖最后由 besthujieren 于 2008-9-26 08:54 编辑 ]
北方的郎发布于2008-10-03 19:32:36
吃不起啊 哈哈
爱尔发布于2008-10-04 20:00:33
哇~不错啊~
天天有福发布于2008-10-08 18:49:00
美味呵,我喜欢.
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