风情桑巴虾

风情桑巴虾

 盛器的改变突破了传统的观念,运用鸡尾酒杯装菜肴,更加有种别样的感觉,当然菜品的口味也是关键!下面我就具体介绍一下此菜的制作!

主料:基尾虾(1斤)

配料:松花蛋(1枚),内脂豆腐(2/1盒),柠檬丝.青葱丝.红椒丝各少许,棕叶(修成菱形)

调料:海鲜酱,美极鲜,辣鲜露,日式烧汁,虾酱少许,糖,蚝油,干红少许,芥末.

方法:1.将虾尾部去壳背开打花刀(略剞即可)

     2.豆腐一改三块用模具压成圆柱状后片成带有一定厚度的圆片,蒸制片刻(时间不宜过长起到热度即可,否则不宜成型)

     3.松花蛋蒸熟去壳改刀成丁(丁不宜过大否则影响菜肴的造型)

     4.取鸡尾酒杯将豆腐垫底,松花蛋撒在上面,后将虾投入调好的卤汁中烧制片刻将虾装入杯中后浇汁即可!为了菜肴美化杯沿可插上柠檬片,杯里插上棕叶,成品上撒少许三种原料的丝!

特点:此菜很有情调,造型别致,异国风味浓郁,夏天食用由感惬意,色彩对比强烈!