今天晚上做两样菜，也是在论坛上跟着姐妹们学的。

≮美食…辣子鸡…做法≯

1、选一只适中的子鸡一只（但我用的是鸡腿四只），切成块后备用。
2、在鸡块中放入料酒、葱、姜、盐、一点老抽腌制半个小时以上。（有时间的姐妹可以放到一个小时以上，盐不要放的太少，根据自己的口味放到最大比例）
3、把锅中放入油，用大火加热，在油是10分热的时候放入腌好的鸡块，来回翻炒炸熟后取出放入盘中。
4、准备适量的姜片、蒜瓣、干椒、绿色的辣尖椒、桂皮、八角等备用！（干椒用前先用水泡半个小时）
5、另起锅把锅中放入油后加热，油6分热时放入干椒、桂皮、八角炒香！（喜欢吃辣椒的一定要多放）
6、加入姜片、蒜瓣、葱继续翻炒！
7、再把炸好的鸡块放入锅中翻炒，放一点点老抽，再根据自己的口味加一点盐。
8、起锅时放入一点香菜，这样就可以出锅了。

备注：
1、第三个步骤中，炸鸡块时的油一定要用大火，这样吃起来会外焦里嫩。
2、在买干椒时一定要选用好的，这样出来的辣椒味才会香。
3、这个口味中的盐不要放少了。

≮美食…酱香狮子头…做法≯

1、准备肉末，有一点肥肉的那种才会香。
2、在肉末中先加入花椒水适量，腌制20分钟以上。
3、准备泡黑木耳，剁成末备用。把鸡蛋煮3个备用。
4、在肉末中加入盐、葱末、姜末、剁好的黑木耳、一个鸡蛋、适量淀粉、适量面粉。然后开始搅拌均匀。肉馅不能过稀，要是感觉稀的话就可以再加点淀粉。
5、将肉馅做成狮子头大丸子的形状。
6、将做好的生狮子头大丸子均匀的滚上干淀粉，放进油锅里炸，记得干淀粉一定要滚匀滚薄！
7、把煮好的鸡蛋和炸好的狮子头大丸子放入锅中，再加入葱、姜、热水、老抽一点、料酒。首先用大火，快没有水时再用小火炖。
8、别忘了替狮子头大丸子鸡蛋翻身，这样着色均匀，汤香味浓。
9、加的水要默过于丸子顶部。
10、还有五分之一的水时出锅。加入香菜就可以了。

今晚的菜一个是辣子鸡，一个是酱香狮子头。呵呵。

发表于：2006-07-05 16:42:18

Guest 发表于 2006-07-05 21:44:08
强烈支持！  

Guest 发表于 2006-07-06 09:31:15
如果有详细的做法就更好了,让大家也分享一下吧!  

ireika 发表于 2006-07-06 11:38:31
流口水了=)  

Guest 发表于 2006-07-06 16:11:33
支持！！！！！！  

Guest 发表于 2006-07-06 20:12:24
博主你太强了!!希望你能有越来越多的美味出品啊!!!  

Guest 发表于 2006-07-06 21:09:46
我觉得一顿饭只能吃一个狮子头，要不就太腻了。  

Guest 发表于 2006-07-08 12:42:02
怎么没有素菜搭配的?