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蒸蛋饺
上一篇 / 下一篇 2007-07-11 14:59:49 / 个人分类：美味
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评论( 18 )
蛋饺,是妈妈的拿手菜,记得小时候妈妈常在有客人来的时候做这道菜,不过通常是红烧为主或做火锅料.但现在家里主张吃的清淡,吃的健康,因此尽量的少浓油赤酱.所以今天的蛋饺我用蒸的.
蛋饺的由来我想是因为它长的像北方的饺子,而它的皮是蛋皮做的,所以才会被叫成蛋饺的吧,呵呵,我不知道北方有没这个做法,但好象自我记事以来,蛋饺就经常上餐桌.
材料: 肉糜 香菇沫 荸荠 葱 姜 料酒 盐 鸡蛋
做法:1.将鸡蛋打出取一部分蛋清与肉糜 香菇 荸荠 葱 姜 料酒 盐一起拌匀后备用,其实这跟做饺子的馅差不多.
2.将鸡蛋打散,开小火烧热锅放少量油,用勺子舀一勺蛋液放锅内摊成蛋皮
3.在成型的蛋皮上面在放上一点肉糜后用铲子对折,出来的形状就如饺子.
4.依次照做后装盘放蒸锅蒸20分钟后取出就可以食用了.
当然吃的时候可以配上你喜欢的蘸酱,不蘸也可以,自己喜欢就好.
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TAG: 美味
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tangie 发布于2007-07-11 15:20:49
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嘻嘻,比我做的好!~我去年才和小鸣的妈妈学的!
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思蜜儿 发布于2007-07-11 15:43:32
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偶上次在家里跟偶妈妈在电视上看完就马上学着做,第一次感觉不怎么好,蛋皮都弄不好,颜色也没你家弄得好看
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qbzl发布于2007-07-11 15:44:52
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我爷爷生前喜欢的拿手菜，但是中间包的是葛薯、香菇和肉末
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angel 发布于2007-07-11 16:09:28
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蛋皮的话是很难摊,不过我家的锅帮了不少忙,因为是不粘的.馅料可以由自己喜好来,没什么的.
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飞霞 发布于2007-07-11 16:58:53
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LZ想馋死我，口水都流在键盘上了。
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静梅 发布于2007-07-11 17:52:14
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好漂亮，做你的家人真有口福．．．
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海蓝澜 发布于2007-07-11 18:20:46
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海蓝澜
我最爱吃了，可是都是饭店里吃的，没想到家里也可以自己做啊。那个蛋皮用大火小火才能恰到好处呢？还有蒸东西，放入蛋饺前是要等蒸锅里的水开了吗？肉糜是肉馅吗？ 荸荠也切沫吗？
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QUOTE:
原帖由 海蓝澜 于 2007-7-11 18:20 发表
摊蛋皮无论什么锅一定要用小火,不然蛋皮会焦,肉糜就是剁碎的肉,荸荠也要切成细末的.其实馅料你可以由自己喜好来做,喜欢吃什么馅就调什么馅
我最爱吃了，可是都是饭店里吃的，没想到家里也可以自己做啊。那个蛋皮用大火小火才能恰到好处呢？还有蒸东西，放入蛋饺前是要等蒸锅里的水开了吗？肉糜是肉馅吗？ 荸荠也切沫吗？
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忘说了,蛋饺上蒸锅时锅里的水是开的.
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思凡星·家 发布于2007-07-12 08:37:13
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好看！肯定也好吃！
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绿色蝶燕发布于2007-07-12 10:14:07
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当今天看见你的蒸蛋饺是这么做的时,我才想起早两个月前在饭店吃的蛋饺是有汤的,一大汤碗的蛋饺,好好吃啰!看见你在家里可以做,我也来学学,我好高兴哟,谢谢你,上网真好,能学到很多.
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麻雀 发布于2007-07-12 17:03:19
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好样的！
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vane 发布于2007-07-12 21:11:21
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好饿，好想吃~~
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QUOTE:
原帖由 绿色蝶燕 于 2007-7-12 10:14 发表
呵呵,互相学习,蛋饺我们有时候煮汤喝,有时候当火锅料,有时候也红烧,蒸的就比较清淡些.
当今天看见你的蒸蛋饺是这么做的时,我才想起早两个月前在饭店吃的蛋饺是有汤的,一大汤碗的蛋饺,好好吃啰!看见你在家里可以做,我也来学学,我好高兴哟,谢谢你,上网真好,能学到很多.
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qyqinyan 发布于2007-07-13 16:46:26
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哇!不错!
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发布于2007-07-14 10:27:45
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我试了
蛋皮不好做~~
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后知后觉发布于2008-04-18 22:48:33
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做起来肯定挺麻烦吧？～
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圆子~发布于2008-04-19 11:55:13
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我也好喜欢吃``
我跟我们阿姆学的``可是弄不了``
做了三回``
就一回比较成功~```
可是他吃了说`一般``-。-
我们阿姆的做的好好吃``甜甜的``
他的馅是肉末。马蹄。少许葱。加了少许糖要不单是马蹄感觉不出甜味~
自己做还是弄不好~
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