休闲食品----蛋酥花生米

          呵呵，最近一段时间事情比较多，工作、家事、老朋友聚会，忙得晕头转向的，一个多月没来上菜了，今天到坛子里来扫扫尘，先上一道休闲小吃，做法挺简单的，即可佐酒又可当零食吃，希望各位喜欢啦～～

原料：花生米200克，鸡蛋2个，菜油250克，盐适量，干豆粉适量。

做法：1.花生米择除发霉者盛筲箕内，用鲜开水边淋边搅，淋均匀后放盐拌匀上味，鸡蛋去壳只要蛋黄，加干豆粉适量调成蛋豆粉（也可加少许盐），剩下的干豆粉用擀面仗擀细。

2.先将花生米倒入蛋豆粉中拌匀，再将细豆粉撒在花生米上，边撒边搅，直到花生米上的豆粉呈颗粒互不粘连。

3.菜油在炒锅内烧至七、八成热时，慢慢地将花生米下锅炸。炸至花生米呈现金色时，捞起晾冷即成。

特点：色泽金黄，香酥可口，宜于佐酒，小吃。（喜吃辣的朋友也可在吃时撒点干辣椒面、少许花椒面和少许味精拌和均匀后吃，味道也是不错的哦）

关键：细豆粉不能裹得过厚，炸花生米时，油温不能过高。如油温高时，可将炒锅端离火口，降温后再炸。如菜油少时，可分几次炸，但炸时要注意掌握火候。

蛋酥花生米