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做原汁原味西红柿酱
上一篇 / 下一篇 2008-09-15 14:21:03 / 个人分类：秋芸手工美食类
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评论( 19 )
主料：西红柿
盛具：装葡萄糖液的瓶子（俗称高温瓶）
做法：首先，购买时最好拣那些熟透的（皮儿裂点口不要紧）西红柿，回家后用清水冲洗干净，放入锅里蒸，蒸到皮裂开口能揭下来为宜。接着，在盆里边接皮，去把，边捣柿子肉，拣出柿子把儿和皮一起仍掉，然后把柿子肉和汁均匀地装人洗净的盛过500或250毫升葡萄液的瓶子里（不要装得太满）。再把瓶子放入平锅里用开水蒸（水满过半个瓶），瓶盖同时入锅消毒。用中火煮到瓶的底部汤与柿子肉分离（约20分钟左右），层次分明后，即可加盖取出，瓶盖处覆上保鲜膜，放阴凉处储藏，这样，只要密封得好，能放半年都保持原味不变，用它来做番茄蛋汤啥的可比大棚里的番茄鲜多了～～
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贪吃的猪 发布于2008-09-15 18:58:43
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呵呵，做回沙发：）很多年前在电视上看过，不错，温习一遍：）
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柚子茶 发布于2008-09-15 20:05:49
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这个西红柿酱不用加盐吗？
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tfzxt 发布于2008-09-15 20:11:48
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QUOTE:
原帖由 柚子茶 于 2008-9-15 20:05 发表
呵呵 不用加盐的，什么调料也不用放，把柿子肉捣烂了上锅蒸大约20分钟（水开后上锅）就可以了
这个西红柿酱不用加盐吗？
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麻辣跳跳鱼 发布于2008-09-15 22:14:39
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这个方法不错!不会发酵么?
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不会发酵，因它经过了高温蒸煮，但整个操作过程不能沾油。
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笨厨 发布于2008-09-16 08:37:43
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找到瓶子后试试~谢谢分享~
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lilyc1015发布于2008-09-16 12:27:49
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太麻烦了，现在很少有人这样做了！
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太麻烦了，现在很少有人这样做了！
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呵呵 操作很简单的，一点也不麻烦
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清风无痕 发布于2008-09-16 18:56:42
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真不错，以前我姨妈做过。
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我也是跟额的妈妈学的，每年番茄上市的时候就做几瓶，放到春节的时候拿来烧汤还煲汤，味道都很好
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地瓜发布于2008-09-16 23:06:58
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要放冰箱冷藏吗？
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QUOTE:
原帖由 地瓜 于 2008-9-16 23:06 发表
开过的要放冰箱，没开的不用放冰箱，直接存放于阴凉处就可以了
要放冰箱冷藏吗？
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wxj66187202 发布于2008-09-17 17:33:18
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看起来好麻烦哟
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小老婆发布于2008-09-21 22:33:48
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好简单
真不错
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乐宝宝家 发布于2008-09-21 22:41:17
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是挺好的呢，不会有防腐剂什么的
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暗夜舞靈发布于2008-09-21 23:38:35
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偶非常懶，平時也很少會用到，直接去買算瞭。
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米花鱼发布于2008-09-25 19:59:58
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那个高温瓶哪里买呢？很多调料瓶子不耐热
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ly123452002发布于2008-10-31 17:15:50
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小的时候妈妈经常做它，看见它感到很亲切。
