豉汁凤爪

        前几天额家的四嫂到永川看望女儿，回来后给额带了一包永川的特产--豆豉，这可是咱们重庆的名牌产品哟！正好家里的冰箱里还有几个鸡爪，就做了这道菜，LG吃后连说好吃，一口气吃了几个，额就吃了一个，感觉味道还不错，现发上来与大家一同分享，呵呵～～

原料：鸡爪、永川豆豉、姜、葱、精盐、白糖、味精、鲜汤、香油、色拉油各适量。

做法：1.鸡爪洗净，去掉趾甲，入四五成热的油锅中略炸后捞起。

2.豆豉用清水淘洗一下，下入三四成热的油锅中，加入姜、葱略炒，掺入鲜汤烧沸，捞去姜、葱不用，放入鸡爪，加精盐、白糖，收至汁水快干时，调入味精，淋入香油，起锅装盘即成。

成菜特点：豉香浓郁，回味悠长，实乃佐酒之佳肴。

营养特点：鸡爪每100克含水分56.4克、蛋白质23.9克、脂肪16.4克，还含尼克酸、维生素、钙、铁、磷、硒等成分。有资料表明，豆豉中的类黑精有消除自由基、抗氧化的能力，富含的钼和硒具有极强的抗癌作用，还含有能溶解血栓的尿激素，能有效地预防脑血栓的形成。

关键：炒豆豉时油温不能高，否则成菜后有苦味。

豉汁凤爪