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简单易做的美味----压茄
上一篇 / 下一篇 2008-08-06 15:52:30 / 个人分类：秋芸煎炸蒸炒类
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评论( 12 )
主料：茄子500克（老茄子要削皮）
辅料：猪肉末、苦薤末、青牛角椒末。
调料：盐、酱油、白糖、葱花。
做法：将茄子洗净整条上笼蒸10分钟（水开后上锅），然后用饭勺子压成泥状备用。锅中倒油烧至7、8成热，将火关小，下苦薤末（4~6个）、青椒末炒香，下猪肉末（不要放芡粉，炒之前用少量清水调散，不然下锅后起块状）炒散籽调味：盐、白糖（少）、酱油炒匀，下压好的茄泥（大火）翻炒入味既可出锅装盘，面上撒上葱花叶即可。
特点：咸鲜微辣，苦薤末与茄子搭配超好吃，很下饭。
美味压茄
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苦薤末？是什么东东？
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是啊，苦薤末是什么？我吃过井冈山地区的青椒炒茄泥，蛮好吃的。
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麻辣跳跳鱼 发布于2008-08-07 15:43:55
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直接用蒜末炒也很下饭!呵呵!
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琴心剑胆 发布于2008-08-07 15:45:20
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同问？
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tfzxt 发布于2008-08-07 16:34:15
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苦薤又叫苦jiao(这个字打不出来，用拼音代替，就是草头下三个白），白色圆圆的，有点像独头蒜的东东
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酸辣土豆丝 发布于2008-08-07 18:02:32
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苦藠 (*^__^*) 嘻嘻…… 是这个字
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我爱厨艺发布于2008-08-13 23:21:33
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看起来不怎么样啊
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大只佬发布于2008-08-14 10:32:59
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