干豆角的晒制方法

   豇豆富含蛋白质、碳水化合物等，味甘性平，具有理中益气、健脾补肾、散血消肿、清热解毒等功效。用其制作的干豆角即有蔬菜本身的鲜味，又具有干菜特有的芬芳。现在正是鲜豇豆大量上市的时候，又嫩又便宜，我今天买菜的时候买了5斤，0.70元/斤，回家后将它全部做了干豆角，现将其制作方法介绍如下，有兴趣的朋友也可自己动手做做哦～～

1.      将市场上买回的新鲜豇豆把蒂（蒂如不去的话，干了后会变得很硬）和有虫眼的豇豆掐掉，用清水清洗干净。

2.      锅中放清水烧开后，把豇豆整理整齐放进去，开后煮2~4分钟（煮得太软，干了后变得很硬，煮的时间短了容易空心）捞出，再放入清水中漂洗干净（洗2次就可以了），然后挂在衣架上放太阳下晒干即可，但要选择有太阳的好天气，2~3天内尽快晒干，否则容易发霉。

干豆角可用来烹制各种菜肴，如：烧红烧肉和排骨、蒸扣肉、凉拌肚丝、煲猪筒子骨和猪龙骨、也可放在泡菜坛中泡酸后炖蹄花等味道都很不错,口感更细腻,且风味也更别致。

小贴示：整个操作过程不能沾油，一定要选择有太阳的好天气，否则豇豆容易发霉。

干豇豆