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  • [论坛] 南瓜馒头

    2007-08-29 19:13:48

      做了几次南瓜饼,小月不喜欢吃了,说比较油。今天我就换了个方式,把蒸熟的南瓜拌上面再放入发酵粉进行发酵,做成了南瓜馒头。没想到家里的老少都还比较捧场。最后只剩下四个照像发给大家

  • [论坛] 糖醋鲤鱼(家庭节约版)

    2007-08-24 20:34:25

    原料:鲤鱼1条

    配料:葱、姜、蒜、白糖、醋、盐、水淀粉、红椒丁、油。

    制作:1、将鱼收拾干净,并去掉两侧的筋,每隔2厘米划一刀,刀口张开,撒上盐稍腌,然后鱼身全身全部去均匀地挂上一层淀粉糊。

       2、锅内放油,用小火慢慢的煎鱼,把鱼的两面都煎成黄色的,煎的时候注意把鱼的腹部和背部也煎一煎。

       3、鱼煎好取出,锅内放少量的油放入葱姜蒜爆出香味后加入醋,放入热水、白糖、酱油、烧开后放入煎好的鱼略烩一下,再用水淀粉勾芡,撒上葱,红椒丁。

      为什么说它是家庭节约版呢?因为正宗的做法是用油炸后,另外用汤浇在上面的,但家庭如果这样做太浪费,所以我改炸为煎最后用汤烩一下,为了颜色好看上面又撒了一点红椒丁和绿葱。

  • [论坛] 清炒萝卜樱

    2007-08-19 12:52:03

    原料:萝卜樱

    配料:红椒、姜、蒜、盐、味精。

    制作:1、把萝卜樱在沸水中焯一下再快速放入凉水中投凉。(这样做可以使萝卜樱看上去颜色很好),红椒切丁。

       2、锅烧热放油,放姜蒜爆香后再放入切小段的萝卜樱、红椒丁大火爆抄快速起锅装盘。

  • [论坛] 西红柿鲫鱼

    2007-08-19 12:30:17

    原料:鲫鱼两条(四五两左右一条的)、西红柿一个。

    配料:葱、姜、蒜、红椒、花椒、料酒、糖、盐。

    制作:1、将鲫鱼去内脏、鳃、鳞洗净放三个小时,用盐料酒腌上二十分钟上,西红柿切丁。

       2、锅烧热加油,放入鲫鱼小火慢慢把两面都煎黄,取出。

       3、锅内留少许油,放花椒,姜蒜爆出香味,放入西红柿煸炒,加入少量清水倒入鲫鱼加盐、料酒、白糖、红椒、葱丝,烧开后略炖即可。

      

  • [论坛] 芹菜黑木耳炒瘦肉

    2007-08-16 15:25:30

    冰箱里仅剩下最后一点瘦肉了,今天给大家介绍一个家常菜,芹菜黑木耳炒瘦肉。

    原料:瘦肉、芹菜、黑木耳、红椒。

    调料:姜、蒜、胡椒粉、淀粉、油、味精。

    制作:1、瘦肉切丝,姜捣碎连汁一起放入瘦肉中,再加少量的盐、胡椒粉、淀粉腌几分钟。

       2、芹菜去根叶,撕去背部的筋,洗净后切成条,红椒切成丝,木耳泡发好,蒜拍成茸。

       3、锅烧热后放油加腌好的瘦肉和蒜茸进行滑炒后出锅。

       4、锅内放少量的油,放入木耳芹菜进行翻炒,等木耳啪啪响后,放入瘦肉和红椒丝略炒几下放盐、味精出锅装盘。

    注:用姜汁腌过的肉,炒出来特别的嫩。

     

     

  • [论坛] 清炖小黄鱼

    2007-08-15 14:35:10

    这种鱼的学名我也不知道,我们这都叫它黄guya。因为它无鳞刺少,所以在我们这喜欢清炖给小孩子吃,今天我也弄了一点给我家小月吃。说起给孩子弄吃的,我真的惭愧。自从她能吃饭后,我很少单独给她弄吃的,向来是我们大人吃什么,也给她弄什么吃,才不管什么酸甜苦辣啥都行。好在她长还结实,三岁多的小家伙身高96公分,14.5公斤。好了,言归正传,来说清炖小黄鱼。

    原料:小黄鱼、西红柿、葱、姜、花椒、油盐、料酒。

    制作:1、把小黄鱼去内脏、鳃洗净,放入清水中大水煮沸,撇沫。.

       2、把西红柿切片,加入汤内,再加花椒、姜、料酒改用小火炖制。

       3、鱼熟透加盐、葱丝即可。

  • [论坛] 清炒南瓜尖

    2007-08-14 15:26:39

    呵呵,今天心情不错。7角钱就买了好大一把好嫩好嫩的南瓜尖,自己一顿吃不了,还送人情了一半。

    南瓜尖就是南瓜滕顶部最嫩的那个部分,挎皮,掐成小段。

     原料:南瓜尖、红椒丁、

     调料:盐,味精。

    制作方法:锅大火烧红,添油加蒜爆出香味,加入南瓜尖、红椒丁快炒几下,熄火加盐味精起锅装盘。

    这道便宜简单的菜,我家的小月还挺喜欢吃的。

     

  • [论坛] 脆炒红薯茎

    2007-08-13 18:32:26

    上午,张老师送一点自家地里的红薯茎,今天就给大家介绍一道简单又下饭的菜--脆炒红薯茎。

    原料:红薯茎、红椒

    调料:蒜、盐,味精

    制作:1、把红薯茎去皮,掐成小段,红椒切丝。

       2、锅烧热加油放蒜爆香,大火下红薯茎、红椒丝快炒几下放盐,味精起锅装盘。

  • [论坛] 鸡蛋炒豆腐

    2007-08-10 19:16:27

    原料:豆腐、鸡蛋、苦瓜、葱、油、盐、料酒、味精。

    制作:1、将豆腐切成丁,氽至五成熟时捞出,鸡蛋打入碗内搅匀。

       2、苦瓜去籽,切丁,水中放少量的盐、油,水沸后,放苦瓜氽一下。

       3、将鸡蛋加盐、豆腐、苦瓜搅匀。

       4、锅内加油,油热后用葱爆锅,烹入料酒,倒入3中的材料,轻轻翻炒,炒到两面黄色即可。(这个环节我可没做好,鸡蛋和豆腐分家了)

  • [论坛] 香甜荷叶粥

    2007-08-09 16:00:32

    昨天散步走过荷塘,好香。随手摘了一片荷叶回来,今天就给大家做荷叶粥。

    原料:大米、小米、绿豆、白糖少量,鲜荷叶1张。

    制作:1、大米、小米、绿豆、淘洗干净,荷叶用水洗净。

       2、将大米、小米、绿豆一起放入电砂锅内,加水、加糖(可根据个人口味加多少)我只加了一小匙,用荷叶盖好锅口,再压上锅盖,根据时间的长短调好火力即成。

    呵呵,我下午上班走时弄的,火力是自动,等下班回来,揭开盖,一锅清凉香甜的荷叶粥就煮好了。

  • [论坛] 苦瓜虾

    2007-08-08 15:52:26

     唉!猪肉没得吃,鱼虾也就那可怜的几种,并且吃多又怕上火,今天给大家介绍一道不上火的虾。

      主料:虾

      辅料:苦瓜、枸杞、香菇、葱、姜、蒜

      调料:盐、味精、白糖、料酒、

      烹制方法:1.将苦瓜切丁后放入水中焯烫一下,虾肉中加入盐、味精、料酒腌制备用。

           2.坐锅点火倒油,放入姜爆锅再放入虾炒红。

                                3.放入香菇丁翻炒,加蒜炒出香味再加盐、白糖、味精调味,加入苦瓜葱粒翻炒,撒上泡好的枸杞即可装盘。

  • [论坛] 芹菜梨

    2007-08-03 15:17:09

    原料:芹菜、梨

    调料:色拉油、精盐、味精

    制作:1、芹菜去根叶,撕去背部的筋,洗净后切成条,梨去皮和核,切成与芹菜相仿的条。

       2、锅内加清水置旺火上,放色拉油,精盐烧沸,入芹菜焯一下捞出。

       3、锅内放色拉油烧至四成热时,倒入芹菜,梨翻炒,加精盐、味精颠翻起锅,装盘即成。

  • 炒米茶

    2007-08-02 18:39:06

    今天给大家一道平民家的降暑饮料:炒米茶

    原料:大米(最好是比较好的大米,不用洗)

    做法:

       1、大米冲冼后,推开凉干,然后在锅内用小火慢慢炒成发黄带焦的。也可以先炒黄,煮时再洗,但我认为,先洗后炒更香一些。

       2、加清水煮米开花即成。

    其汤色淡黄,香气浓郁,滋味微甜而不淡,略涩而不苦口。在我们这的乡下,人们喜欢头天晚上炒制后,盛入陶罐中,第二天食用,味略酸甜。

    呵呵,不吹了,有兴趣自己试试吧。
  • 用一个错误掩盖另一个错误

    2007-07-31 14:30:04

    邻居大妈送我一小袋薄荷叶,并耐心的告诉我怎么吃。虽说我不太喜欢薄荷的味道但也不讨厌,想想夏天吃它也不坏,就欣然的接受了。现把邻居大家教我的吃法告诉大家。

    凉拌薄荷

    主料:薄荷嫩叶

    调料:酱油、香醋、芝麻油、姜末、味精、胡椒粉、白糖。

    做法:1、将嫩薄荷叶洗净,放入开水中烫一下,捞出用凉水浸透,挤去水,切小段。

      2、将酱油、香醋、芝麻油、白糖、味精、胡椒粉一齐放入碗内调匀,将切好的薄荷放在盘子上,撒上姜末,浇上调料即成。   

     如果你问我好吃不好吃,那看个人的口味了,反正邻居大妈常吃,而我家是端上是多少端下来仍是多少。看着一盘基本没动的薄荷,我自己又耍了点小聪明:把薄荷分成了两份,一份加鸡蛋、盐,用小火慢慢煎成薄饼。一份加辣椒丁、面粉、盐、水调成比较稠的糊,同样在锅内用小火慢慢煎成了薄饼。

     晚上我再次把这两盘薄荷端出来时,老公随口说了一句,用一个错误掩盖另一个错误,错误的成本也在加大。我说这就叫失败是成功之母,老公白了我一眼说那你为什么不分成三份,最后一份用油炸!晕,当时我怎么没有想到用油炸呢?呵呵,虽说用鸡蛋煎的没人动(好在我只加了一个鸡蛋)最后倒掉了,但加辣椒的那盘总算被消灭掉了。

     

  • [论坛] 丝瓜粥配葱油饼

    2007-07-27 19:53:06

    原料:丝瓜、大米、盐

    做法:1、丝瓜去皮洗净切薄片,大米淘洗干净。

       2、锅内加水,放入大米煮粥,将熟时加入丝瓜,再煮,至瓜粒粥稠时,少许精盐调味即可。

    再配上自己烙的发面葱油饼,呵呵我的晚餐还不错吧。

  • [论坛] 胡萝卜炒木耳

    2007-07-27 19:24:10

    主料:胡萝卜、木耳

    配料:蒜、葱、盐

    做法:1、胡萝卜切片,我是把胡萝卜身上挖上槽后再切的片,这样就有点成花形,木耳发好。

       2、锅烧热加少量的油放入胡萝卜,等胡萝卜八成熟的时候放入蒜、葱爆出香味后放入木耳。

       3、木耳啪啪的响时放入盐,起锅装盘。

  • [论坛] 红椒鲢鱼头

    2007-07-26 20:44:50

    红椒鲢鱼头,是我从剁椒鱼头上改造过来的。

    主料:鲢鱼头

    配料:红椒

    调料:盐、料酒、葱结(葱打上结)、葱丝、姜片、蒜片、味精、色拉油、麻油

    做法:

    1、鱼头剖成二片,要连着的,用精盐和料酒腌渍2小时,红椒洗净,去籽后切成小块。

    2、将鲢鱼头洗净,置深碟内,加料酒,精盐,味精。葱结,姜片,上笼用旺炎蒸至鱼眼突起(约15分钟左右)熟时取出,去葱结,姜片。

    3、锅烧热,加色拉油烧至四成热时,放入蒜片和红椒块熬出红油,酥烂时,倒入蒸鱼的原汤,烧沸后,加精盐,味精调成,淋上麻油洒入葱丝,起锅浇在鲢鱼头即成。

    我自己感觉我这次做的不太好,主要是汤太少了。

     

  • 学做蒸蛋饺

    2007-07-25 20:19:32

    看了,anqel的蒸蛋饺,我也试做了一下,发给大家看看。

    我用的鲜虾馅的。

  • [论坛] 红枣烧排骨

    2007-07-24 16:10:45

    主料:猪排骨

    配料:红枣

    调料:八角、桂皮、盐、料酒、姜、葱、素油、醋,白糖、青红椒几块。

    做法:1、炒锅内放入水,烧开,倒入排骨焯一遍,目的是去血沫,夹出排骨。

       2、排骨、红枣加水(要用热水,因为前面排骨用水焯过)加适量盐和一点八角,桂皮煮至排骨八成熟。

       3、锅中放油放入排骨,红枣炒,把排骨炒成两面黄色(这一步过油是最好的,但居家过日子,就省了)

       4、盛出排骨红枣,锅内留少量的油,放白糖快速的炒,看到糖变成了深红色,到入煮排骨的水和排骨、醋进行翻炒,一次加汤不要太多,可分几次加,最后加入青椒、葱,炒到汁快干时装盘。

    注:红枣要用大红枣卖相要好一些,我准备的大红枣被小家伙偷吃的只剩两颗了,所以最后用的金丝小枣一烧就破了颜色又有点深卖相太难看了。

  • [论坛] 红烧泥鳅

    2007-07-23 15:20:54

    上一次发的盘蟮,有人感觉是泥鳅,今天看到市场有买泥鳅的,就买来做了,因为我比较喜欢吃辣味的,所以做了红烧的。

    红烧泥鳅:

    主料:泥鳅  
    辅料:青椒    
    调料:植物油 、 酱油  、料酒 、 醋 、 白砂糖 、 盐 、 味精 、 小香葱 、 姜 、蒜 各适量  
    做法:
    1. 将泥鳅用热水汤死,去头破腹。
    2. 葱切段,姜切片;
    3. 青红椒去蒂洗净,切成小块;
    4. 炒锅注油烧热,下入姜片爆香,放入泥鳅煎至两面变色,加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开;
    5. 小火煮至肉熟烂,汤浓,撒入味精、小香葱、蒜、青红椒块炒匀即可。

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  • 建立时间: 2007-07-20
  • 更新时间: 2007-08-29

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