主料：小姆指粗的黄蟮。

配料：青红椒、干红椒、花椒、姜、蒜、小香葱、料酒、醋、盐。

做法：

1、把买来的黄蟮放入滴有油的水中两个小时，好让黄蟮吐出腹中的脏东西。

2、黄蟮放入水中加热，（可要盖上锅盖，要不黄蟮会跳出来的）观察黄蟮不动了，立即关火，放在水管下冲洗，洗掉黄蟮身上的粘液。

3、锅内放油烧热，放入黄蟮，小火慢慢煎，让黄蟮全部卷起来。

4、放入干红椒、花椒、姜、蒜、炒出香味，放入少量的醋，料洒，翻炒，最后放入青红椒、小香葱、盐、装盘。