酸菜土豆泥

 雪村的一句 “翠花、上酸菜”全国几乎人人都知道，同时东北“翠
  花酸菜”，也走进全国各地超市。酸菜的确很好吃，在我们这里酸菜也是
   冬日里的家常菜，比如、酸菜炒粉条、酸菜汆血肠五花肉、等等，
都很好吃。几年前，一个南方的朋友来看我，我非常热情地招待他，
给他炖：鸡、鸭、鹅、鸽、兔、、两天以后朋友说：“哥、天天吃肉
都腻了，酸菜好吃，能不能用酸菜做素菜来解腻呀，当时我有想，好吧
我给你做一道：“酸菜土豆泥”吧。我把土豆拜成小块，放入高压锅
内、少加点水和油加3克盐，3/4分钟放气之后把土豆快捣成泥，装入盘
中，之后把酸菜切碎打成卤浇在土豆泥上，这道菜就做成了。我的朋友品尝后
，高兴地说：“家常菜、佳肴啊！”在以后呢，这道“酸菜土豆年泥”就是我
店的招牌菜了。