专攻一技的普通的手艺人 在厨师这个行业里, 跌爬滚打, 进20年. 没有受过名师的指点. 全凭着自己的一双手. 但本人对高压锅方面有着独到的见解和看法现经营着 一家300平米的特色小吃 生意还算 红火
红焖肘子
肘子的制作方法很多啊! 蒸.. 煮.. 闷.. 酱.. 那一种都很好
但耗费的时间都很长 呵呵 都很清楚了 因为个头大 不爱熟
呵呵用 高压锅 做 也要50左右分钟啊 太费劲了
材料 肘子一个750克 左右
制作方法 把肘子处理干净 用扦子在肘子上穿孔(是为了 入味 所以多一些)
用盐50克 料酒20克 葱姜各10克(大块) 淹制20分钟左右
高压锅上火 加白糖15克 炒化 加水1500克 盐30克 味素10克 大料5颗
花椒20粒 葱姜各20克 水开后 放入淹制 好的肘子
高压锅上阀 上气后 微火 50分钟 即可
如果可以的话 还可以在 里面加入 一些 啤酒啊 辣椒 桂皮 都行
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