专攻一技的普通的手艺人 在厨师这个行业里, 跌爬滚打, 进20年. 没有受过名师的指点. 全凭着自己的一双手. 但本人对高压锅方面有着独到的见解和看法现经营着 一家300平米的特色小吃 生意还算 红火
香叶翅中
香叶:即桂树之叶呈灰绿状,以体无霉癍,香气浓郁味上品.作用,增香去异味,促进食欲.
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主料: 翅中500克(沸水) 玉米一穗(切块)
调料: 香叶 4~5叶 盐10克 味素4克 老抽1克(我比较喜欢海天草菇老抽)
大料一粒(整个的) 葱姜各 5克 白糖10克 豆油100克 水200克(注意 这是用高压锅制作不必 放太多的水)
制作过程 : 高压锅上火加热 加入糖 炒化 上色
上色后 加入翅中炒匀 糖色全部均匀的挂在翅中上
然后加入豆油 葱姜 大料 玉米 盐 老抽 水
上阀 8~10分钟 即可
特点 微甜 香而不腻 有很强的回味 主要是香叶的作用 同时还有一定的玉米的清香 非常的美
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