专攻一技的普通的手艺人 在厨师这个行业里, 跌爬滚打, 进20年. 没有受过名师的指点. 全凭着自己的一双手. 但本人对高压锅方面有着独到的见解和看法现经营着 一家300平米的特色小吃 生意还算 红火
大块鸡(高压锅)
鸡的种类很多 每个地区 都有每个地区的鸡种 我说的本地鸡是指黑龙江 在农村 散养鸡
这种鸡 肉质肥美(很肥啊) 是煮汤的上好原料 (我下面说的 不是汤 是一种干锅菜)
主料 本地鸡一只1200克 剁碎 后 沸水
调料 花椒大料少许 葱姜蒜各5克 辣椒1克 精盐15克 老抽10克 豆油100克 水200克
制作方法 高压锅上火 加油 爆香调味料 (花椒大料 葱姜蒜) 加入主料 炒匀
加入 盐 老抽 上色均匀后加入水 加阀 (小火) 上气18分钟 放气
出锅
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