专攻一技的普通的手艺人 在厨师这个行业里, 跌爬滚打, 进20年. 没有受过名师的指点. 全凭着自己的一双手. 但本人对高压锅方面有着独到的见解和看法现经营着 一家300平米的特色小吃 生意还算 红火
板筋炖土豆
这里说的板筋是猪的板筋,具体的位置是在里脊上 ,有一层发亮的薄筋.这种东西在很多的饭店被当作废料,可惜可惜啊!!
这种东西如果加工得当,味道和口感都是,非常不错的!!
但如果制作不对,出来的肉会有一种说不出的腥味,很难吃啊!! 还有!它并不是很爱进味!!
说一下用高压锅的制作方法吧!!!!
剃下的板筋沸水 250克就够了 土豆750克 (块) 豆油100克
葱 辣椒 大料 (你看这办爆香用的) 水100克
高压锅上火 加油油热后爆香加板筋后土豆不停的翻抄
加盐10克老抽8~10克 上色后加水 高压锅加阀上气后4分钟后 放气 (本人口重 调料自定)
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