图/文作者：遇见·薄荷

这篇来再说说玫瑰烤鱼：

所谓玫瑰，就是腌制时用了点玫瑰露酒，起这个名字是为了好听，哈哈。。。准备点麦芽糖，其他腌料都一样的。还有两个不同的是，

1、这次烤鱼没用锡纸，鱼腌好直接进烤箱。

2、烤盘涂一层食用油，葱姜蒜切好后铺在烤盘上，这次不要切的太碎。然后把腌制好的鱼放在铺满葱姜蒜的烤盘上，进入烤箱。

还是上下火200度，好象是20分钟？我忘了。比锡纸烤鱼时间稍短一点。烤的过程中翻转鱼身，刷上麦芽糖。烤好后的样子，呵呵，不是很好看，但味道很香，下面铺的葱姜蒜就不要了。

打扮一下吧，哈哈。。。为了吃的时候不太腻，生菜切细丝铺底，放上烤好的鱼，然后四周摆放小番茄，和小花造型的甜椒片，这样可以鱼吃腻了，就吃点清淡蔬菜丝和水果。

先是拍张全图，哈哈，拍糊了。

不同角度拍了几张，组合看看，

最近身体不好，心情烦躁。人也就变的很讨厌，看什么都不顺，动不动就发脾气，天天横不是鼻子竖不是眼的。在家吵了这个吵那个，整个一个事妈，我都恶心自己了。上上网，发发我偶尔不烦时做的烤鱼。同时也希望身体尽快好起来，不要再找事。

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朋友送了一条超大扒皮鱼，吃惯了平时的那些吃法，换个方法，一次吃不完，于是一分两半，分别做了锡纸烤鱼、玫瑰烤鱼。

第一天做了锡纸烤鱼。看看鱼的长度。其实小扒皮鱼好吃，所以这大个的，我想相对肉质不会太细腻，所以选择了先腌后烤的方式。

考虑到鱼的个子大，肉也厚，腌制前在鱼身上划的比较密，肉质比我想象的好。划了刀印的鱼放在锡纸上。

腌制很简单：就是生抽、油膏、少量盐、糖，喜欢吃辣的可以准备些辣椒粉或胡椒粉。考虑到桃，所以我们做的是不辣的，我把剩的一点点五香粉也倒里了。是不是有些乱兑搭。哈哈。。把葱姜蒜切的比较碎，和这些调料拌一下，倒在鱼身上，就这样腌制了40分钟，如果是小点的鱼一般2、30分钟就可以了。腌制好，用锡纸包好。

进入烤箱，上下火200度，25分钟。OK了，看看，自我感觉还不错。烤的时候就满屋飘香的。哈哈。。。

近距离看看。味道还不错。喜欢！

谢谢观看。

跟大吃包同学学的法式面包棍。感觉不错，在这里表示感谢。

高筋粉       210g

低筋粉       90g

盐           6g

酵母         3.6g

改良剂       0.6g

麦芽糖       1.5g

水           180g

砂糖         3g

我把大吃包同学的制作过程复制过来借用吧。我比较懒！

1、把粉类混合后加入白糖和麦芽糖，混合后分次加入水搅拌均匀后揉成型。

2揉成光滑面团。

3分割成面团（这个要根据烤箱的大小而定），滚圆。我做的比较小。哈哈。。。

4饧发松弛30分。

5面团擀成片。

6卷起后捏紧封口。

7放在烤盘上，在面团上画三刀。

8放入烤箱饧发至2.5倍左右大小后200°烤25分。

提醒一下：

在烘烤前，烤箱内可以放一小杯水，让烤箱里内充满水蒸气。水蒸气保护面块的表面，以利于面块的膨发，并使细腻和松脆的表层有一种金黄和光亮的颜色。

每次带桃去“开封菜”（KFC）玩，她最后总要说：“我想吃圆圆的、甜甜的……那个点心。。”刚开始不知道是什么，后来才明白她要的是蛋挞。

前一阵在大卖场团了蛋挞皮，今天中午在家按欣岚帖子里说的方法做了蛋挞水，烤制出来，真的不错。

冷冻室取出蛋挞皮，回温，放暖气上回温了。哈哈。。。就中午一会时间，我怕来不及。。

淡奶油、纯奶、炼乳、白砂糖、鸡蛋、低筋粉少许、放了点黄桃。。我没按照具体的量，都是大致感觉上差不多就行了。

220的温度烤了好象是30分钟。

我最近是临摹时期。我用的材料分量比书上提供的少，我就把原方子的材料分量打一下。

材料：
1、鸡蛋…………100克
   细砂糖…………100克
2、低筋粉…………100克
   香草粉…………2克
3、黄油…………100克

准备：
1、黄油加热熔化（隔水或微波均可）
2、用刷子沾取很少的熔化后黄油刷在模子的底部和周遍，再撒上少许高筋面粉。
3、烤箱预热上下火170度。

做法：
1、鸡蛋放入盆中，分两次加入细砂糖打发至浓稠状。

2、将材料2过筛后，加入做法1中拌匀，再加入熔化奶油拌匀，直到面糊光亮细致。

3、将面糊倒入模具中约8分满，放入已预热的烤箱中。

4、烤约15分钟，金黄色即可。可能是我装的分量多了。最后都裂了。不是很好。

放个做蛋糕的小芭比，呵呵，可爱呀。。。

最后一点点低筋粉，捣鼓掉了。哈哈。。

比着书上做的，但我懵掉了。

我现在弄不清楚黄油和奶油，书上写的奶油，但我看那些步骤图上显示的象黄油。还写的加一个蛋，是生的熟的，也没说，我也懵了。俺现在处在最最新手的阶段，完全是临摹.